Vini naturali e biologici

Prezzo:

A casa / In Osteria

VINI FRIZZANTI

ERT

bianco

Spumante brut- Le bolle di Nani, Agricola Polesana, Dolomiti Veneto (Bianchetta 100%)

Pressatura soffice e presa di spuma in autoclave con Metodo Charmat lungo. La sosta sui lieviti di protrae per almeno 4 mesi. Immediato, accomodante con sentori di pera e rosa bianca. bolla avvolgente, acidità tenue e sorso morbido.
12% alc./vol.

25,00

LAMPO

bianco

Azienda Agricola Del Brigante, Verona (Sauvignon 100%)

Rifermetato in bottiglia
12% alc./vol.

20,00 / 24,00

NEW PLAYER IN TOWN

bianco

Il farneto, Emilia Romagna (trebbiano 100%)

Realizzato con uve Trebbiano Modenese coltivate in biodinamica, il vino è un Metodo Ancestrale, che prevede una fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, senza chiarificazione, filtrazione o aggiunta di solfiti. Il risultato è un vino fresco, leggero e vivace, con un profilo aromatico che include note di sorbetto al limone, fiori bianchi, pane appena sfornato e richiami marini. A
11% alc./vol.

20,00 / 24,00

PIGNOLETTO SUI LIEVITI

bianco

Orsi San Vito, Emilia-Romagna (uve bianche)

Vino frizzante prodotto secondo metodo ancestrale, con un colore giallo ambrato intenso, risulta leggermente opaco dalla sedimentazione dei lieviti. E’ un’etichetta dal carattere sapido e croccante e dagli aromi di agrumi e prodotti da forno.
12% alc./vol.

22,00 / 26,00

LA MÒSSCA

bianco

Crocizia, Emilia-Romagna (Moscato Giallo, Moscato Bianco) – 2022

Vino bianco ottenuto dal blend di uve moscato bianco e giallo. Tre giorni di macerazione a contatto con le bucce. Affinamento in vasche d’acciaio. Naso dolce e floreale, ma non lasciatevi ingannare. In bocca secco e tagliente. A dispetto delle aspettative non vi è eccessiva aromaticità che ci si aspetterebbe da queste uve.
12,5% alc./vol.

23,00 / 27,00

RIFERMENTATO

Marco Mosconi, Veneto, Verona (Sauvignon 100%)

Fermentazione spontanea, rifermentato in bottiglia con mosto di Recioto di Soave.
12% alc./vol.

23,00 / 27,00

PEPIN CREMANT

bianco

Pépin,Domaine Achillée, Alsazia FR (Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay)

Profilo aromatico caratterizzato da note di mirabelle, nocciole e limone, con bollicine fini e persistenti e un’acidità croccante Al palato si esprime con freschezza di agrumi, note di brioche e una mineralità pura, ideale come aperitivo.
11,5% alc./vol.

25,00 / 30,00

TRESSETTE COL MORTO

rosato

Podere San Biagio, Abruzzo (Montepulciano d’Abruzzo 90%, Moscato 10%) – 2022

Rosato rifermentato in bottiglia pimpante e spensierato. Veloce macerazione sulle bucce per un paio di ore, fermentazione ed affinamento in acciaio e presa di spuma in bottiglia con mosto di Moscato e propri lieviti in primavera. Come richiama spudoratamente il nome del vino, è il compagno ideale per annaffiare i momenti di relax con gli amici nell’ozio estivo. Dedicato al nonno e alle sue interminabili partite di carte al circolino.
12,5% alc./vol.

27,00 / 32,00

M&M – SUI LIEVITI

bianco

Orsi Vigneto San Vito, Emilia-Romagna (Malvasia di Candia aromatica 50% – Pignoletto 50%) – 2022

Naso ampio e articolato che apre su note di frutta candita e miele d’acacia seguite da sensazioni tostate ed eteree. In bocca è animato da una viva freschezza, corposo e lungo, finemente tannico sul finale.
11,5% alc./vol.

30,00 / 34,00

BLANQUETTE DE LIMOUX NATURE TRADITION

bianco

Blanquette de Limoux AOC-Nicolas Therez, Languedoc Roussillon FR (Mauzac, Chardonnay, Chenin) – 2021

La Blanquette de Limoux Nature Tradition di Nicolas Therez è un Brut spumante invecchiato da uno a due anni sulle fecce e ottenuto da una miscela di Mauzac, Chardonnay e Chenin coltivati biologicamente. Vino fresco e dinamico con perlage fine e persistente e delicati profumi di agrumi e fiori bianchi sia al naso che al palato, è ideale da bere come aperitivo!.
12,5% alc./vol.

35,00 / 40,00

NATURE TRESOR- CREMANT

Cremant de Limoux AOC-Metodo Classico, Nicolas Therez, Languedoc Roussillon FR (Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir) – 2021

Il Cremant de Limoux Nature ‘Tresor’ di Nicolas Therez è uno spumante prodotto in Languedoc a base di Chardonnay, Chenin e Pinot Noir, da una cantina che, con grande amore e rispetto della terra, ha scelto fin da subito di coltivare le sue viti seguendo il regime biologico. Dopo almeno 18 mesi di affinamento in bottiglia sui lieviti, il risultato è un vino dal gusto fresco e pieno, caratterizzato da aromi delicati di agrumi, frutta secca e fiori bianchi e da una bollicina fine e persistente.
12.5% alc./vol.

35,00 / 40,00

FRANCIACORTA BRUT

Franciacorta DOCG, SoloUva, Lombardia (Chardonnay 100%)

Franciacorta Brut è un Blanc de Blancs prodotto con sole uve Chardonnay perfettamente mature. La permanenza sui lieviti è di minimo 24 mesi e, dopo la sboccatura, avviene un dosaggio con soli zuccheri da mosto che lo portano ad appena 4g/l di residuo. Il risultato è un Franciacorta fragrante al naso con dolci profumi fruttati accompagnati da delicate sfumature minerali. Al palato presenta una bollicina fine e piacevole, di discreta morbidezza, secco, di delicata freschezza, salino e dagli aromi spiccatamente fruttati.
12,5% alc./vol.

40,00 / 44,00

LUNE à BOIRE

bianco

Crémant d’Alsace AOC, Marc Kreydenweiss, Alsazia, FR (Pinot Blanc, Chardonnay, Auxerrois)

Di un delicato color giallo paglierino solcato da un finissimo e persistente perlage. Il profilo olfattivo ricorda note di fiori bianchi, frutta a polpa bianca e una piacevole nota di pan brioche. Il sorso è teso, cremoso e di grande equilibrio, con una vena sapida-minerale che rilancia un nuovo assaggio.
12% alc./vol.

40,00 / 45,00

L’ANCESTRALE

rosato

Stella del Filare, Piemonte (Pinot Nero 100%) – 2022

Vino rinfrescante, che dimostra al palato un’ottima tessitura e un’eleganza inaspettata, per una bollicina di elevatissimo potenziale di beva. Pinot nero proveniente da un unico vigneto, le bottiglie vengono sboccate dopo circa 9 mesi, colmate con lo stesso vino e affinate in bottiglia con tappo di sughero per 6 mesi. Finisce in fretta, meglio avere una seconda bottiglia a portata di mano.
11% alc./vol.

41,00 / 49,00

ROUTE 66 VSQ

Brut Nature, Lombardia (Chardonnay 100%)

Metodo Classico ottenuto da uve 100% Chardonnay, fermentato e affinato in legno per 6 mesi. Sosta 25 mesi sui lieviti in bottiglia. Nature, senza aggiunta di dosaggio. E’ un vino delicato, con schiuma cremosa, fresco e leggiadro : da bere rigorosamente con spensieratezza e gioia.
12,5% alc./vol.

42,00 / 50,00

PENSIERO

bianco

Brut Pas Dosè, Ca del Vent’, Lombardia (Chardonnay 100%)

Pensiero è un Blanc de Blancs. Dopo fermentazione sui suoi lieviti, sosta 7 mesi in botti usate, dove svolge spontaneamente la malolattica. Nessun collaggio, filtrazione o altro intervento prima della presa di spuma, che avviene sur lattes per 46 mesi. Dopo la sboccatura, nessun innesto zuccherino ne’ aggiunta di liqueur d’expedition, come da rigorosi protocolli di cantina. Più cremoso e denso del cugino Sogno, il Pensiero riempie naso e bocca con un irresistibile, puntinato, puntiglioso friccicorio di bolle finissime. L’acidità, la sapidità giuste, perfette, naturali, governano la cremosa intensità del sorso, per piaceri completi e senza lacune. Bolla distintiva.
12,5% alc./vol.

61,00 / 73,00

SOGNO

bianco

Pas Dosè, Ca del Vent’, Lombardia (Chardonnay 100%)

Un Blanc de Blancs dalla bolla finissima, tesa e tagliente che asciuga e riempie il palato con una scia di ravvivante freschezza. Bottiglia che letteralmente evapora, tanto è dinamica e piacevole.
12,5% alc./vol.

68,00 / 82,00

BD3CC – TROIS CÉPAGES COLLECTION -Champagne

Bourgeois-Diaz, Brut Nature, Vallée de la Marne, FR (Chardonnay 60%, Pinot Noir 25%, Meunier 15%)

Color giallo pallido, al naso ha un bouquet aromatico fresco e delicato. Note di fiori bianchi, che ricordano fiori di tiglio, caprifoglio e fiori freschi di primavera, si fondono con note di frutta fresca. Il palato si evolve con belle note di agrumi che prestano la loro bella finezza al quadro generoso e strutturato. Elegante ed equilibrato, il finale è lungo e persistente.
12% alc./vol.

92,00 / 102,00

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VINI BIANCHI & ORANGE

PEPIN RIESLING

Bianco

Pépin, Alsazia FR, (Riesling)

lla vista è giallo di media intensità con alcune sfumature argentate. Note di pesche e albicocche, fiori d’arancio, fiori di giglio, caramello cremoso leggero. Si può sentire la rotondità del caramello così come l’acidità degli agrumi.
12,5% alc./vol.

23,00/28,00

PEPIN ORANGE

orange

Pépin, Alsazia FR, (Gewürztraminer, Muscat, Klevner, Sylvaner, Pinot Grigio, Riesling, Auxerrois)

Le uve provengono da vigneti coltivati in biodinamica. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce per circa sei giorni, con fermentazione spontanea e senza filtrazione.
12,5% alc./vol.

23,00/28,00

PANORAMA BLANC

Bianco

La Petite Odyssée, Languedoc, FR, (Grenache Blanc and Chardonnay)-2024

naso fresco e diretto che rivela agrumi, limone, pompelmo, pesca e piccoli fiori con sfumature minerali. Vivace e ben bilanciato, il palato regala un giovane ananas e una pesca bianca, accompagnati da una piacevole sensazione di mineralità e note saline che invitano a un altro sorso. Il vino presenta una piacevole secchezza che ricorda i ciottoli, con una freschezza vibrante in tutto il finale soddisfacente.
12,5% alc./vol.

23,00/28,00

ACHILLÉE CHRYSALIDE

Bianco

Alsace AOC, Domaine Achillée, Alsazia, FR, (Riesling 50%, Gewurztraminer 10%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 15%, Pinot Grigio 10%)-2022

Colore giallo paglierino brillante; naso floreale e fruttato, con lievi note minerali; sorso fresco, equilibrato e persistente. La vinificazione prevede una macerazione di 8 ore prima della pressatura, che contribuisce a esaltare i profumi e la complessità del vino.
12% alc./vol.

25,00/30,00

RIESLING FUCHSENTAZ

bianco

Diwald, Austria AU (Riesling)

Le uve per il Riesling Fuchsentanz – Diwald vengono coltivate in una delle regioni vinicole più rinomate. La viticoltura avviene in modo sostenibile e con la massima attenzione, per sottolineare le caratteristiche uniche della varietà. Dopo la raccolta manuale accurata, le uve vengono pressate delicatamente e la fermentazione del mosto viene effettuata in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Questo garantisce che gli aromi fruttati rimangano ottimali. Dopo la fermentazione, il vino matura per diversi mesi sui lieviti, il che contribuisce alla complessità e alla tessitura corposa.
13% alc./vol.

28,00 / 33,00

RIESLING JMD

bianco

Jean-Marc Dreyer, Alsazia, FR (Riesling 100%) – 2021

Frutta a polpa bianca ed agrumi inondano i profumi, seguiti da leggeri sentori di frutta candita. In bocca è super vitale, fresco e sapido, succoso ma non troppo e con tannini delicatissimi.
12,5% alc./vol.

32,00 / 37,00

BIANCO

bianco

Malauva, Terni, Umbria (uve bianche) – 2021

Un vino fresco e succoso assolutamente accessibile, gustosissimo. La macerazione delicata sulle bucce conferisce una tonalità tra l’oro e l’ambra. Note fruttate e una buona sapidità minerale, che mantiene una beva spedita e appagante.
12% alc./vol.

32,00 / 37,00

ROCHE – 2380M NORD

orange

Venezia Giulia IGT, Sassocorno, Friuli Venezia Giulia, (Friulano 100%) – 2019

Fermentazione spontanea con macerazione delle bucce per 10 giorni. Affinamento due anni in botti di acacia. Nessuna chiarifica. Nessuna filtrazione. Un grande bianco friulano, di carattere e sostanza, che non si fa mancare una giusta proporzione di leggerezza che ne sostiene la bevibilità.
13% alc./vol.

33,00 / 39,00

CHAOS WEISS

bianco

Quantum, Maissau, AT (Blend uve bianche) – 2022

Un blend bianco macerato di vitigni Grüner Veltliner, Riesling, Veltliner Rosso e Wlašský, che dopo la vendemmia rimane per 5 giorni su acini interi, il che ha conferito al vino un carattere erbaceo e succoso. In combinazione con un basso contenuto alcolico lo rende un vino molto beverino.
10% alc./vol.

34,00 / 39,00

L’ORANGE

Domaine De Courbissac, Languedoc-Roussillon, FR (Marsannay, Moscato e Grenache Gris) – 2022

vendemmia a mano in perfetto stato di maturazione e macerazione dolce a grappolo intero per 9/12 giorni, succesivamente affinato in botti di acciaio per almeno 6 mesi e poi in bottiglia per alcuni mesi.
12,5% alc./vol.

35,00 / 42,00

ELLA M’A SERRÉ

bianco

Sylvain Bock – Ardèche, (Sauvignon Blanc, Chardonnay)-2022

Questo blend è composto da due parti di Sauvignon Blanc e una parte di Chardonnay, macerati con uve intere e diraspate per quindici giorni. Il risultato è un vino arancione piacevolmente vibrante. La frutta matura con noccioli ed erbe aromatiche fresche lascia il posto a un tocco di tannino e a una piacevole nota amarognola sul finale.
13% alc./vol.

39,00 / 45,00

DISORDER

orange

Réka Koncz, Ungheria Vásárosnamény, Barabàa, (Furmint 100%) – 2022

Terreno argilloso su riolite vulcanica e argilla, i disorder si caratterizzano per le fermentazioni sperimentali. In questo caso metà uva è stata diraspata e pressata direttamente in anfora Clayver da 400 litri (Queste anfore vengono cotte a quasi il doppio della temperatura della terracotta, consentono solamente 1/10 dell’ossidazione di una botte di legno e sono completamente neutre), l’altra metà è stata macerata per 14 giorni in tino aperto, pressata e messa anch’essa in un’altra anfora Clayver da 400 litri. Miscelato dopo la fermentazione, sono stati prodotti solo 800 litri. Vino irripetibile, con un kick di freschezza in bocca notevole, profumato e gustoso, una novità molto interessante.
12,5% alc./vol.

43,00 / 50,00

ORA

orange

Réka Koncz ,Ungheria Vásárosnamény, Barabàa (Furmint, Hárslevelű, Királyleányka, Rhine Riesling) – 2022

Un vino che arriva dal cuore dell’Ungheria ottenuto da un blend di vitigni tipici come Furmint, Hárslevelű, Királyleányka, Rhine Riesling Vigneti gestiti in biodinamico su meravigliosi terreni di origine vulcanica capaci di imprimere mineralità ai vini. Fermentazioni spontanee in botte e macerazione sulle bucce per 5 giorni. Affinamento in acciaio per 10 mesi. Non viene filtrato e nessuna aggiunta si solforosa prima di essere imbottigliato..
12% alc./vol.

43,00 / 50,00

OLLA BLANC

Matassa, Languedoc-Roussillon, FR (Macabeu 50 %, Muscat a petit grainu 50%) – 2022

Olla Blanc è un vino bianco complesso ed elegante, ottenuto da un blend di uve Macabeu e Muscat a petit grain che provengono da vecchie viti di oltre un secolo di età con rese molto basse. Fermentazione a grappolo intero. Affinamento in barriques esauste. Un vino che mostra al naso sale e frutta. Bocca scalpitante, fresca e sapida.
10,5% alc./vol.

52,00 / 62,00

CHARDONNAY LES TROUILLOTS

bianco

Les Pieds Sur Terre, Jura, FR (Chardonnay)

Chardonnay centrato su note minerali e saporite tipiche della varietà. Il territorio dona una spina dorsale acida che implora il sorso successivo. Eleganza ed eccentricità con straordinaria finezza e precisione.
12% alc./vol.

72,00 / 86,00

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VINI ROSSI E ROSÉ

ROUGE FURIE

la petite odyssèe, Francia (Merlot, Cabernet Sauvignon e Abouriou) – 2021

Il vino si presenta con una robe profonda e limpida, con riflessi violacei, e un naso intenso che evolve da frutti neri maturi a note floreali, speziate (pepe, cannella) e di granata 1. In bocca è fresco, charnu e ben equilibrato, con tannini fini e una trama intensa che si conclude con una nota speziata 1. È vinificato in acciaio e affinato in vecchie barrique, con un processo naturale e senza solfiti aggiunt.
12% alc./vol.

23,00 / 28,00

THE RAVEN

rosso

Toscana IGT, Podere Erica, Toscana (Canaiolo, Sangiovese, Trebbiano)

Vino “sperimentale” lavorato in macerazione carbonica per ottenere freschezza e frutto. Vino che apre la mente ad un nuovo concetto di rosso del chianti. Rimane la signorilità del Sangiovese, l’eleganza della struttura, ma è tutto in funzione della bevibilità.
13% alc./vol.

27,00 / 32,00

RIO FRATTA

rosso

Montesissa Emilio, Emilia Romagna, IT, (Barbera, Bonarda) – 2021

“Fermentazione in acciaio. Macerazione sulle bucce di 30 giorni. Affinamento di 11 mesi in acciaio e 24 in bottiglia.
13% alc./vol.

28,00 / 32,00

MARTINA

rosato

Togni Rebaioli, Lombardia, BS (Erbanno) – 2024

Il Martina è un vino rosato ottenuto da uva Erbanno, vitigno autoctono della Val Camonica, vinificato con pressatura diretta senza macerazione sulle bucce, fermentato e affinato in cemento e legno, con sosta in bottiglia di almeno un anno 1. È un vino fresco, minerale e bevibile, con note fruttate e floreali, ideale per abbinamenti estivi.
12.5% alc./vol.

30,00 / 35,00

SAN VALENTINO

rosso

Togni Rebaioli, Lombardia, BS (Erbanno)- 2022

Il San Valentino di Togni Rebaioli è un Vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, caratterizzato da un bouquet profondo e pulito, con sentori di frutta scura matura e spezie, e un palato fresco, deciso e di buona lunghezza, con una trama tannica leggera ma strutturata.
12.50% alc./vol.

30,00 / 35,00

1703

rosso

Togni Rebaioli, Lombardia, BS (Nebbiolo)- 2022

Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso, profumi di frutta rossa matura, spezie e note minerali, e un palato fresco, energico e ben equilibrato, con tannini morbidi e una buona acidità.
13,5% alc./vol.

30,00 / 35,00

MARTI CONTRARE

rosato frizzante

Togni Rebaioli, Lombardia, BS (Erbanno, Barbera)- 2021

Martì Cuntrare 2021 di Togni Rebaioli è un vino spumante rosato prodotto con metodo classico e dosaggio zero, ottenuto da uve Erbanno e Barbera in parti uguali (50% ciascuna) 1. È stato vinificato con pressatura diretta, fermentato in cemento e affinato per 18 mesi sui lieviti, con una sosta in bottiglia che ne esalta freschezza e complessità. Il vino presenta un profilo aromatico fresco, con note di frutti rossi, fiori e una mineralità vivace, ideale come aperitivo o per abbinamenti con pesce, crostacei e piatti leggeri .
12% alc./vol.

35,00/ 40,00

NINO BELGIO

rosso

Rosso Veneto IGT– Agricola Polesana -IT (Pavana 100%)-2020

Maturità del frutto e concentrazione, balsamicità tra la visciola, le spezie scure, i fiori appassiti. La portata è notevole, il tannino ordinato è sostenuto da un corpo comunque agile e sanguigno, gli elementi distintivi della pavana. Diraspatura e pigiatura in acciaio, matura in barrique di secondo passaggio per un anno. Affina in bottiglia per almeno tre anni.
/ alc./vol.

30,00 / 40,00

LOUIS

rosso

Dornach – Patrick Uccelli, Bolzano, Trentino Alto Adige (Pinot Noir 100%) – 2022

Fermentazione di pochi giorni sulle bucce, maturazione in botte grande. Poco alcool e tanta beva.
11,5% alc./vol.

35,00 / 42,00

CAMPIANI

rosso

Ca del Vent’, Lombardia (Barbera , Incrocio Terzi n.1 , Marzemino , Schiava gentile) – 2018

Un rosso rustico, fresco e piacevolmente aromatico con cenni di bosco e spezie.
14% alc./vol.

38,00 / 46,00

BLAUFRANKISCH Leithaberg

rosso

Weingut Heinrich ,Austria (Blaufrankisch) – 2019

è un vino rosso fluido con aromi di frutti neri, note terrose e tocchi di spezie piccanti. Al palato è intenso, vivace e fruttato. Un vino con tannini fini e un retrogusto minerale molto gradevole.
13% alc./vol.

46,00 / 55,00

ETNA ROSSO

rosso

Etna DOC, ValCerasa, Sicilia (Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese)

Di un bel rosso rubino, al naso è ricco di frutto rosso, erbe aromatiche, balsami fumosi e speziatura dolce. In bocca è fresco ed equilibrato, dal sorso saporoso e lungo.
14.5% alc./vol.

48,00 / 57,00

L’ AIGLERIE

rosso

Anjou AOC, Terre de l’Elù, Valle della Loira, FR (Cabernet Franc 100%) – 2018

Rubino scarico e luminoso nel calice. Intrigante al naso con note fruttate ben amalgamate a sentori di erbe aromatiche e canfora. Sullo sfondo lievi tocchi speziati. In bocca si muove nel segno dell’eleganza, con tannini raffinati e ottima lunghezza.
12.5% alc./vol.

50,00 / 60,00

POULSARD EN BOUTASSE

rosso

Les Pieds Sur Terre, Jura, FR (Poulsard)

Naso con deliziose note di lamponi, ciliegie, granatina, rose con un pizzico di spezie dolci. Al palato è fine e delicato, leggermente tannico con aromi di frutti rossi e fiori. I tannini sono croccanti e fini. Chiude con una bella acidità che dona tensione e beva veloce.
12.5% alc./vol.

67,00 / 80,00

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